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Sopa de Lechuga de Medina

Yields1 Serving

 2 unidades de Lechuga de Medina
 20 cl de aceite irgen extra variedad arbequina
 5 ml de vinagre de manzana
 Sal
 Limón (unas gotas)
PARA DECORAR
 Fideos de arroz
 Aceite de girasol
 50 g de rabanito
 150 g de salmón ahumado noruego
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ELABORACIÓN

1. Poner agua a hervir en una cazuela para blanquear la lechuga e introducir un minuto.
2. Sacarla y enfriar inmediatamente en otro recipiente de agua con hielo para fijar la clorofila.
3. Escurrir
4. Con ayuda de un robot, triturar la lechuga blanqueada y fría junto al resto de los demás ingredientes.
5. Colar y probar.
6. Cortar los rabanitos.

2

PRESENTACIÓN

1. En un plato sopero servir un poco de salmón ahumado cortado en daditos
2. Añadir un cazo de la sopa de Lechuga de Medina
3. Decorar con los fideos de arroz fritos previamente con una sartén en aceite de girasol.

Nutrition Facts

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